1.活鲍鱼:
鲍壳椭圆形,呈绿褐色或棕褐色,壳内呈银白色,有绿、紫、珍珠等光泽,肉质呈淡黄色,富有弹性,蛋白质≥14。
2.干鲍鱼:
有光泽,有透明感;体形较完整,较饱满;味鲜美,有特有香味;水分≤20%。
辽宁省大连市现辖行政区域。
清洗:将活鲍鱼除去壳,用清洁海水清洗2至3次,再用7%至8%食盐水浸泡12h,去掉粘液,洗净。
蒸煮:将鲍肉放在经过过滤的海水中煮沸4h,冷却后搓去所有黑膜。
晾晒:搭起网架晾晒。不能一次性晾干,应晒一段时间,再遮一段时间。应用6d时间晒干。
整形:将鲍鱼干整成扁平状。
授权人:
职务:
地址: