(1)外在感官特征:禾花鱼体短,腹大,头小,背部及体侧呈金黄色或青黄色,鳃盖透明紫褐、腹部皮薄,半透明隐约可见内脏,全身色彩亮丽,性格温驯。(2)内在品质:肉多、骨软刺少,肉质细嫩、肉味鲜美清香无腥味,去胆后可整体食用。每100g鱼肉中蛋白质含量≥14.0g,脂肪≤4.0g,钙≥500.0mg,锌≥280mg,铁≥155mg。
全州镇、龙水镇、凤凰乡、才湾镇、绍水镇、咸水乡、蕉江乡、安和乡、大西江镇、永岁乡、黄沙河镇、庙头镇、文桥镇、白宝乡、东山乡、石塘镇、两河乡、枧塘乡等18个乡镇。地理坐标为东经110°37′45〃~111°29′48〃,北纬25°29′36〃~26°23′36〃。