色泽乌黑油润有光泽,豉肉松化,豉味浓香醇厚,味道鲜美可口,余味绵长。
(1)干豆豉:颗粒完整,松散,呈黑褐色,酱香明显,咸淡适口,有独特的香、酥、醇、鲜之原汁原味,无异味。
(2)湿豆豉:颗粒状明显,柔软,呈黑褐色,酱香突出,咸淡适口,有独特的醇香、鲜美味,具有湿豆豉特有的香气。
(3)淡豆豉:颗粒完整,松散,呈黑褐色,豉香明显,无咸味,有独特的醇、清、酯香和美味。
(4)风味豆豉:呈粘稠适度半流体,瓶口内顶部表层有油保护膜,无霉花,呈黑褐色,并可见各种固形配(调)料,酱香浓郁,咸淡适口,回味醇厚,具有该
湖口豆豉产地范围为江西省湖口县现辖行政区域。