桂平西山茶叶嫩条细,苗锋显露,色质青黛而呈光泽,汤液碧绿而清澈透亮。其茶味独具特色,春茶清香,夏茶梨香,秋茶醇香,冬茶莲香,滋味醇和,回甘鲜爽,饮后齿颊留香。桂平西山茶总灰分≤6.5%,粉末茶≤2.0%,粗纤维≤14.0%。
桂平西山茶农产品地理标志地域保护范围为桂平市辖区内所有行政乡镇,即西山镇、蒙圩镇、石龙镇、厚禄乡、白沙镇、南木镇、金田镇、垌心乡、紫荆镇、江口镇、木乐镇、木圭镇、石咀镇、马皮乡、油麻镇、社坡镇、寻旺乡、罗秀镇、中沙镇、大洋镇、罗播乡、木根镇、麻垌镇、社步镇、下湾镇、大湾镇等26个乡镇,414个行政村、7763个村民小组、1个国有林场。地理坐标为东经109°41′55″~110°22′48″,北纬22°52′02″~23°48′04″
桂平西山茶是广西传统名绿茶之一,因产于广西桂平市佛教胜地西山(古称“思灵山”)而得名,相传由西山僧尼选育而成。它起源于唐代,到明代已闻名两广和湘、闽等地。在明代,随着西山佛教文化的兴盛,西山茶作为僧尼日常必需的馈赠礼品,在粤、湘、桂等地广为流传,享有盛誉。到了清代被列为全国名茶,选为贡品,西山茶进入鼎盛时期。