洋县现在大面积种植的黑谷,是洋县农业科技人员选育的矮黑谷新品种,被陕西省命名为“秦稻一号”。株高93~98厘米,株型紧凑,叶短而直,茎秆粗壮,不易倒伏,分蘖力较强,穗长18~20厘米,每穗粒数100~130粒,千粒重25~26克,颖壳浅褐色,米皮紫黑发亮,胚乳白色,呈圆筒形,比香米略扁长。生育期135~140天,亩产300~350公斤。在丰产栽培条件下,亩产可达450~500公斤。洋县黑谷属中迟熟品种,糯性中等。感温、感光性较强,本县栽培需活动积温3100℃左右,有效积温1450℃左右,光照时数700小时左右。较抗恶苗病,易感稻瘟病。其栽培方法:一是适时播种,培育多蘖壮秧。一般在4月中旬播种,亩播量25公斤左右,做到稀播、匀播,秧龄30天,培育出带3~4个分蘖的壮秧。二是早茬栽培,插足基本苗。在两熟稻区应以中早茬为主,选用早、中茬品种,5月中、下旬插秧,实行小株密植,按(29.7+16.57)X16.5厘米规格宽窄行插植,亩插2,5万穴,每穴2~4本带蘖壮秧。三是实行配方施肥。一般亩施农家肥2500公斤,纯氮7.5~8.5公斤,基肥占总施肥量70%以上,增施磷、钾、锌肥。追肥坚持“前重、中控、后补”的原则,促花追施氮磷钾复合肥。抽穗扬花期每亩叶面喷施稀土微肥一包或2%的磷酸二氢钾1~2次。四是科学用水,适时晒田。插秧后灌7厘米左右深水护秧,分蘖期湿润灌溉,插秧后20~25天退水晒田至泥面出现鸡爪纹后复水;孕穗保持3厘米左右的浅水,圆柱期薄水至蜡熟。整个生育期不能干水。干水后,米粒变红,影响品质。五是重视稻瘟病防治。在插秧期每亩用20%三环唑7.5~10克,常量喷雾或低容量喷雾,防治苗瘟和叶瘟;本田期水稻破口前2~5天喷药防治穗颈瘟。六是适时收获。当全田稻穗90%的谷粒完全由黑色变为深褐色,米粒变硬,皮变黑后的黄熟期即可收获,不能过早收。
洋县所辖洋州办事处、戚氏办事处、纸坊办事处、龙亭镇、黄家营镇、黄安镇、磨子桥镇、谢村镇、马畅镇、溢水镇共10个镇(办事处)198个行政村(社区)。地理坐标为东经107°35′~108°03′,北纬33°02′~33°22′
洋县黑米历史悠久。据《洋县志》记载,黑稻原产洋县,据传系公元前140年(建元元年)的西汉博望侯张骞选育而成。他将其奉于武帝,帝大悦,遂列为“贡品”。自汉武帝以来,历代帝王都将洋县黑米列为“贡品”,而成为皇室贵族的珍肴美味。清光绪二十四年(1898年)“庚子之变”,尽管慈禧太后如丧家之犬逃到西安,仍念念不忘洋县黑米的滋补奇效和诱人香味,亲自下旨,令汉中知府进献。
洋县黑米是我国最早食用的优质稻米之一。《诗经·大雅·生民》中,就有“诞降嘉种,维秬维柸,维糜维芑。恒之柜柸,是获是苗”的诗句。据汉中师院李星教授考证,秬、柸之类乃黑糯的前身,黑糯即由此繁衍培育而成。史书称黑谷为黑黍。《毛传》称:“柜是黑黍之大者”。晋代崔豹《古今注》谓:“稻之粘者为黍”。宋代罗愿《尔雅翼》述:“庶人荐黍,有露仁、矮人、马尾、黑谷、罩粒五种”。就其种植范围,又述:“稷、黍、稷、稻,梁之属皆该有之也”。梁州,即今汉中地区。故黑米出汉中,据今约有3000年以上种植历史。这比传说中张骞培育黑糯要早得多。1980年考古工作者在洋县范坝村发掘春秋平王姬宜臼年间的古墓时,发现墓葬内有此米。可见,早在2600多年以前,洋县范坝村一带的先民就已种植并食用黑米了。《洋县志》称:“黑米、香米、薏米、桂花米,乃贡米也”。把黑米列为洋县“四种优质奇米”之冠。洋县黑米、香米、寸米,又被称为“米中三珍”,可见黑米的稀奇珍贵了。
根据《地理标志产品保护规定》,国家质检总局组织了对洋县黑米地理标志产品保护申请的审查。经审查合格,批准自2006年3月23日起对洋县黑米实施地理标志产品保护。
洋县黑米具有较高的营养价值。据商业部食品检测科研站和陕西省粮油检测站、西北农业大学中心化验室分析测定:黑米含蛋白质9.56%~11.8%,比普通大米高37%,比国际大米质量标准高3.81%;含脂肪2.37%~2.8%,比国内大米质量标准高2.9倍,比普通大米高1.3%~2.5%;还富含16种氨基酸,平均高于普通大米15.8%。每百克含缬氨酸754毫克、亮氨酸1261毫克、赖氨酸249毫克、苏氨酸419毫克、异氨酸357毫、精氨酸915毫克、组氨酸385毫克、苯丙氨酸518毫克,这8种氨基酸含量平均较普通大米高15.85%;每百克中尚含有维生素B10.21毫克、B20.16毫克。此外,有益于人体健康的其它营养成分,如铁、钙、锌、钼、硒等多种矿物质的含量,亦大大高出普通大米。因此,有“世界稻米之王”的美称。
洋县黑米还以其独特的药用价值而倍受青睐,更以其滋补而著称。中国医学认为:黑米有“滋阴补肾,健脾暖肝,明目活血”之作用,有提高人体抵抗力的功能。李时珍《本草纲目》记载,黑米主治“走马喉痹,调中气,主骨节风,瘫痪不遂,常年白发”症。治疗体质虚弱,头昏贫血,白发、眼疾,腰酸膝软,四肢乏力,奏效较快。是理想的食疗、滋补佳品,儿童食用可增强智力,中年人则可壮筋骨、生力气,老年人则可延年益寿。对脑力劳动者来说,更是一种物美价廉的保健滋补晶。故又有“药米”之称。难怪历代帝王将它列为贡米尽情享用。民间对黑米药用价值早有认识,如汉中人将“黑糯”称之为“接骨糯”,将它加入跌打中草药敷在患处,接骨疗效良好。城固、洋县一带的产妇坐月子,亲朋邻里都要来送礼贺喜,礼物就是鸡蛋、甜酒、红枣、黑糯米之类的营养品。故黑米又称之为“月米”。产妇食后有利于产后组织的恢复和增加乳汁。
现代医学证实了黑米的医疗价值,即能治疗头昏贫血、白发、腰膝酸软、视力不良等症,特别是还有防癌作用。最近报道,黑糯米含有“强心甙”,可作为心力衰弱病人及产妇的滋补品。
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