原种狮头鹅体型粗大,胸深背宽,体躯轩昂,略呈方形,成年公鹅体重9.2~16kg,母鹅8.5~11.5kg。颌下延至颈部及喙的下部有发达的烟袋状肉垂,前额肉瘤极其发达,呈扁平状;留种二年以上的成熟公鹅左右颊侧均各有一对大、小对称的黑色肉瘤,与前额肉瘤合之称为“五瘤”,正面看上去酷似狮头,故称狮头鹅。鹅喙短阔,色黑,睑皮松驰,有皱纹,眼睑黄色。颈部与背部有象鬃状的棕色羽毛带。蹠、趾为桔红色(俗称“腊样脚”)稍带黑色斑。狮头鹅耐粗饲,有草食性,食量大、生长快、肌肉丰厚、骨粗、行动迟钝,公鹅昂首健步,姿态雄伟,性情暴燥、好斗,母鹅较温驯。
浮滨镇、浮山镇、联饶镇、高堂镇、樟溪镇、钱东镇、黄冈镇等中片和沿海淡水资源丰富的乡镇。地理坐标为东经116°35′00〞~117°11′00〞,北纬23°28′00〞~24°14′00〞。
狮头鹅有一个品种形成的长期选择过程。根据饶平县浮滨镇溪楼村村史记载,在明朝嘉靖廿四年(即公元1545年),该村张姓十七房公,利用环村小溪和农副产品,从野生鹅类中选择出体型较大的禽种进行家养驯化、选择,最终繁衍出体壮、颈长、头部长有五个瘤且形极似狮头的“鹅”,后定名为“狮头鹅”。
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