(1)外在感官特征:包括形状、大小、色彩等外在指标。梁山青山羊体格较小,结构紧凑,公母羊均有角和胡须,额部有卷毛,被毛特征是“四青一黑”(被毛,嘴唇,犄角和蹄部均为青色,前膝为黑色)。梁山青山羊商品羊应当具备:身体健康,精神良好,体形紧凑,毛色光亮,体重≥15.1千克。(2)内在品质指标:包括独特风味描述和可量化指标。梁山青山羊最大的价值在于肉用,成品羊体重≥15.1kg,屠宰率56.7 % 。梁山青山羊肉中蛋白质含量为20%~21%;脂肪含量为2%~3%,钙含量为6 mg/100g~7mg/100g,铁含量为18 mg/kg~19mg/kg,锌含量为40 mg/kg~41mg/kg。具有强身健体,增强免疫力之功效。
梁山县12个乡镇,2个街道办,1个经济开发区,共计672个行政村。地理坐标为东经115°51′37〞~116°21′26〞,北纬35°36′36〞~35°58′59〞。