(1)外在感官特征:富民茭瓜是一种常见的水生蔬菜,是禾本科植物菰的嫩茎杆被菰黑粉菌刺激而形成的纺锤形肥大部分,外披绿色叶鞘,食用部分为三节圆柱状,形似鸡腿,色黄白色,光滑,有光泽,肉质肥嫩,细密紧实,呈黄白色,纤维素少,无黑点。(2)内在品质指标:富民茭瓜成熟早,采收期长,从每年的二月到十月,都有茭瓜上市,且耐贮运。营养价值高,果实中含水分、糖、粗纤维和蛋白质。
富民县的款庄、东村、散旦镇3个镇。地理坐标为东经102°21′00〃~102°47′00〃,北纬25°08′00〃~25°36′00〃。
富民茭瓜种植最早有历史记载是《富民年鉴》。富民是我省茭瓜的主要栽培区域之一,本地主栽品种有鸡腿茭瓜,2000年从武汉、浙江引进8970和119(双季茭),但所引品种在富民表现都没有本地的鸡腿茭瓜好。鸡腿茭瓜是一种常见的水生蔬菜,是禾本科植物菰的嫩茎杆被菰黑粉菌刺激而形成的纺锤形肥大部分,外披绿色叶鞘,食用部分为三节圆柱状,形似鸡腿,色黄白色,光滑,有光泽,肉质肥嫩,细密紧实,呈黄白色,纤维素少,无黑点。远销四川、贵州、湖南、湖北、陕西等地,是富民县农民的主要经济收入来源。