(1)外在感官特征:靖江香沙芋的母芋近圆球形,子芋、孙芋椭圆形至卵圆形,表皮光滑深褐色,肉质乳白色。靖江香沙芋质地细腻,干香可口,易酥不糊,硬、糯兼备,口感极佳,具有独特的板栗香味,素有“芋中板栗”的美称。(2)内在品质指标:靖江香沙芋富含淀粉、纤维素、蛋白质等营养物质,具有支链淀粉含量高的特点。靖江香沙芋含支链淀粉>68%,蛋白质>2.5%,纤维素>3%,理化指标明显优于其它地区品种,使香沙芋成为靖江市具有较强市场竞争力的区域优势农产品。
靖江市所属的马桥、生祠、靖城、孤山、季市、斜桥、西来等7个镇的部分村组。地理坐标为东经120°02′00〃~120°24′00〃,北纬31°58′00〃~32°08′00〃。