(1)外在感官特征:黄渠桥羊羔肉肌肉呈淡红色、肌纤维细,肌间脂肪分布均匀,弹性好,被覆一层薄薄的脂肪,白里透红。尾根部宽大,尾尖细,呈三角形。腿骨短而壮、附着丰满的肌肉、嗅之清香,不膻不腥,经烹调后色泽棕红,肉嫩鲜美,肥而不腻、无膻味,色、香、味、形俱佳。(2)独特内含成分:黄渠桥羊羔肉蛋白质营养丰富,含有人体所须苏氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸、组氨酸等氨基酸,且矿物质元素种类含量丰富。蛋白质含量高,脂肪含量低,鲜肉中含蛋白质含量不低于17.5%,脂肪含量不高于0.8%。与小尾寒羊、新疆细毛羊相比,黄渠桥羊羔肉羰基化合物含量最低,糖蛋白、雌黄嘌呤、核苷酸、谷胱甘肽含量最,胆固醇含量低于其他羊肉,属低脂型肉品,营养素配比合理,是集营养滋补、保健于一体的优质肉品。
平罗县黄渠桥镇、宝丰镇、灵沙乡、城关镇、高庄乡五个乡镇64个行政村。地理坐标为东经106°24′00〞~106°50′00〞,北纬38°49′00〞~39°05′00〞。
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