（1）外在感官特征：黄渠桥羊羔肉肌肉呈淡红色、肌纤维细，肌间脂肪分布均匀，弹性好，被覆一层薄薄的脂肪，白里透红。尾根部宽大，尾尖细，呈三角形。腿骨短而壮、附着丰满的肌肉、嗅之清香，不膻不腥，经烹调后色泽棕红，肉嫩鲜美，肥而不腻、无膻味，色、香、味、形俱佳。（2）独特内含成分：黄渠桥羊羔肉蛋白质营养丰富，含有人体所须苏氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸、组氨酸等氨基酸，且矿物质元素种类含量丰富。蛋白质含量高，脂肪含量低，鲜肉中含蛋白质含量不低于17.5%，脂肪含量不高于0.8%。与小尾寒羊、新疆细毛羊相比，黄渠桥羊羔肉羰基化合物含量最低，糖蛋白、雌黄嘌呤、核苷酸、谷胱甘肽含量最，胆固醇含量低于其他羊肉，属低脂型肉品，营养素配比合理，是集营养滋补、保健于一体的优质肉品。
平罗县黄渠桥镇、宝丰镇、灵沙乡、城关镇、高庄乡五个乡镇64个行政村。地理坐标为东经106°24′00〞～106°50′00〞，北纬38°49′00〞～39°05′00〞。
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