(1)外在感官特征:莲藕色泽洁白,藕支均匀,最大节段藕断面直径7cm以上,适宜鲜食及深加工制品。(2)内在品质指标:新郑莲藕除含有一般莲藕的营养成份外,其蛋白质、维生素C及钙、铁含量较高,据测定,新郑莲藕含蛋白质1.8---2.3 g/100g,钙52-60mg/kg,铁2-2.5mg/kg,淀粉11-26.25g/kg,维生素C63-79.3mg/kg。
新郑市境内东北部沙区,包括和庄镇、八千乡、薛店镇、龙王乡、孟庄镇五个乡镇128个行政村。地理坐标为东经113°30′00″~113°54′00″,北纬34°16′00″~34°39′00″。