1、外在感官特征:汶上鸡属肉蛋兼用型鸡种,体型呈元宝型,又称“元宝鸡”,羽毛丰满,尾羽高翘,体貌俊俏。雏鸡黑色绒毛,头颈白斑,喙及脚青或杂色。成年鸡全身羽毛呈黑白相间的横斑羽色,公鸡颈羽和鞍羽呈红或黄色,尾羽高翘,呈墨绿色光泽。母鸡较公鸡羽毛颜色稍深,体型清秀美观。头型有平头和凤头两种,冠型以单冠为主。喙黄白色,基部呈黑色。跖多为白色。肉质细密,娇嫩鲜美,皮肤白色,皮薄、皮下脂肪少、肌肉结实。蛋壳颜色为粉红或乳白色,蛋黄呈金黄色,色浓圆大,蛋清光亮胶着。2、生长发育及产肉性能:汶上芦花鸡成年公鸡体重1.6-1.9Kg,母鸡1.3-1.5Kg。60日龄公母鸡平均体重达到0.49Kg左右,180日龄公鸡平均体重达到1.6Kg,母鸡1.35Kg,平均料肉比为3.3:1。180日龄汶上鸡的屠宰率、胸肌率、腿肌率、半净膛率、全净膛率分别为86-91%、15-17%、82-85%、72-75%。汶上芦花鸡蛋白质含量为19.6-22.9g/100g、钙含量为6.8-7.9mg/100g、钠含量为56.0-60.2mg/100g、锌含量为0.95-1.20mg/100g。3、产蛋性能:汶上芦花鸡开产日龄一般在150天左右,年产蛋160-210个,蛋重45-51克;料蛋比2.8:1,蛋白质含量为12.0-14.5g/100g、钙含量为36-40mg/100g、铁含量为1.8-2.1mg/100g、锌含量为1.40-1.60mg/100g。蛋壳呈粉色或乳白色,质地紧密较厚,蛋黄呈金黄色,色浓圆大,蛋清光亮胶着。4、产品质量要求:产地环境质量标准符合《畜禽场环境质量标准》(NY/T388)、《畜禽养殖业污染物排放标准》(GB18596);水质符合NY5027-2008《无公害食品畜禽饮用水水质》的规定;养殖场选址、规划布局符合《畜牧法》和《山东省畜禽养殖管理办法》的规定;产品质量符合中华人民共和国农业行业标准NY5034-2005《无公害食品禽肉及禽副产品》、NY5039-2005《无公害食品鲜禽蛋》标准。
汶上芦花鸡原产于汶上县境内,汶上芦花鸡地域保护范围地理坐标为:东经116°18′~116°40′,北纬35°31′~35°36′,南北长58公里,东西宽35公里,总面积877平方公里,所辖次丘、南站等14个乡镇,次丘镇为主要生产区域。汶上芦花鸡产区年出栏芦花鸡100万只,其中,汶上县芦花鸡原种场核心群已达到10000套。