1、独特感官特征:彭泽鲫鱼背部呈深灰黑色,腹部灰白色,各鳍条呈青黑色,奇鳍颜色较偶鳍更深,体形长,头短小,吻钝,唇较厚,眼中等大,无须,尾柄高大于眼后头长。2、内在品质指标:彭泽鲫营养价值高,富含蛋白质,含人体所需的八种必需氨基酸。四种鲫鱼肌肉主要营养成分比较见下表(略)3、产地环境:产地环境符合无公害农产品产地要求,养殖用水符合《渔业水质标准》(GB11607)和《无公害食品淡水养殖用水水质》(NY5051)。4、产品质量:彭泽鲫质量要求符合《无公害食品鲫鱼》(NY5292-2004)的规定。
彭泽鲫地理标志地域范围行政区划分包括:太泊湖农业综合开发区、太泊湖水产养殖场、彭泽县水产养殖场、芙蓉农场、彭泽鲫良种场、浩山乡、芙蓉墩镇、定山镇、马当镇、龙城镇,共10个养殖单位。地理坐标为东经116°40′40″~116°46′44″,北纬29°55′00″~29°58′20″。