(一)外在感官特征:
伊川平菇有灰白色、灰褐色、黑色,外观鲜嫩、油光发亮,观感优美,柄短肉厚,一般柄长2-3厘米,柄粗1-2厘米,菌盖直径3-8厘米,菌盖厚1-2厘米,肉厚质嫩,高效高产,耐寒耐温,在2℃-33℃条件下都能生长,生物转化率达150-200%。
(二)内在品质指标:
伊川平菇富含蛋白质,含有人体必需的八种氨基酸及非需氨基酸、稀有和特有氨基酸。维生素的含量是天然食品之最,富含磷、钠、钾、钙和铁等生理活性矿物质,所含的酸性多糖对癌细胞有一定抑制作用。伊川平菇蛋白质2.0-3.5%之间,脂肪含量为0.05-0.15%之间,总氨基酸含量为15-30g/kg。
(三)安全要求:
伊川平菇严格执行《无公害食品食用菌》(NY5095-2006)标准。
伊川县城关镇、鸣皋镇、平等乡、酒后乡、半坡乡、葛寨乡六个乡镇。地理坐标为东经112°12′00″~112°46′00″,北纬34°13′00″~34°33′00″
伊川县位于河南省西部,古为京瓷之地,是中原文化的发祥地之一,古称伊国,伊网,虞舜时称伊川,隋时置伊川县。后历经变革,至1932年,合并平等、自由县为伊川县。悠久的历史孕育了光辉灿烂的古代文化。秦时,孔子九世孙孔鲍在酒后讲学。唐代大诗人李白、杜甫、白居易为伊川谱写清丽壮美的诗篇。宋时,著名理学家程颐在伊川设院授陡,范仲淹、邵雍安眠于伊川大地。得天独厚的地理环境和优越的自然条件,给早期人类提供了生存和发展的基础。这里田土肥美,农耕文明,自古以来百姓就有采食野生平菇并培育平菇,奉其为上品。平等乡地处伊川腹地,是“佳饶鱼苇”的宜居富庶“伊甸园”。伊川县平等乡马庄食用菌种植专业合作社所在地平等乡是伊尹出生地,北魏耐道元《水经注•伊水》对伊尹出生地有详尽明确的记述。伊尹是商汤开国功臣、著名政治家、烹饪学、中医学、药性学、丝织业创始人,中国美味饮食的开创者。史称烹饪鼻祖,中华第一名相,历代均敬伊尹为圣人。据《吕氏春秋•本味》记载,“汤得伊尹,拔之于庙,嚼以灌火,衅以牺狠。明日,设朝而见之,说汤以至味,为汤说美味”。成汤聘请伊尹,在宗庙举行祈福的祭祀,在朝堂上以隆重的礼节接见伊尹,伊尹向成汤讲述天下美味的精妙,把姜、桂、菌、酱、盐、露、玉卵石做为调和味道的美味调料。其中的菌就是指平菇,古代先民称之为天花草。他是一种适应极强的木腐、草腐菌类,野生的平菇多在深秋至早春,甚至初夏生于杨、榆、槐、栋等阔叶树的枯木或朽桩上,或簇生于活树的枯死部分。
《汉书•地理志》中的“海峰真菌”出自伊川县,商汤王曾钦点伊川平菇入御膳,赐“峰菌六味”;盛赞伊川平菇的膳食功效。唐代著名诗人白居易曾在伊川为官,任“河南尹”数载,深知伊川平菇的滋味,才有“欲求长生不老术,海峰真菌益寿康”的佳句。宋代朱弃在《谢崔致君铜天花》诗里就赞美天花覃(平菇)的风味。
建国后,平菇作为伊川县的特有经济作物,1976年伊川县外贸公司把菇菌等农产品打入国际市场,1979年全县8个公社种植,县外贸部门收购加工出口,共出口盐水蘑菇8万斤,伊川县外贸部门和相关单位在资金和技术方面给予大力支持,促进菇菌产业的发展。近年来,伊川县平等乡马庄食用菌种植专业合作社在广泛总结伊川先民千百年来栽培的基础上,严格执行国家无公害平菇栽培生产标准,采用传统工艺和现代技术相结合,利用水、温、光、气、物等自然资源而生产的平菇。“伊川平菇”仿野生原理,以其原生态、纯天然、口感好、味鲜美享誉华夏,有“养生药膳”之美誉,乃菇中之精品。如今,伊川平菇一技独秀,成为当地支柱产业和品牌农业,栽培基地栽培平菇1500余棚,指导入社农户和零星栽培户遍及伊川县各个乡镇,总棚数不低于1800棚。在不远的将来,“伊川平菇”会给越来越多的农民带来可观的经济效益,给伊川经济的发展,注入生机和活力。
平菇性味甘、温;具有追风散寒、舒筋活络的功效;用干治腰腿疼痛、手足麻木、筋络不通等病症。常食平菇不仅能起到改善人体的新陈代谢,改善人体新陈代谢、增强体质都有一定的好处。平菇可以炒、烩、烧;平菇口感好、营养高、不抢味、但鲜品出水较多,易被炒老、须掌握好火候。