(1)遵椒一号:果为园锥型,果顶尖、钝,果面光滑、果长3至4cm,果宽2cm。青果绿色,老熟果深红色。辣椒干平均单果重1.2g。形状均匀,肉厚质细,果实味中等偏辣。
(2)遵椒二号:果为指型,果顶尖,果面光滑、果长5至7cm,果宽1.7cm。青果绿色,老熟果深红色。辣椒干平均单果重1.1g。形状均匀,肉厚质细,果实味辣。
(3)遵椒三号:果为樱桃型,果顶尖,果面光滑、果长2.3至3cm,果宽1.5cm。青果绿色,老熟果深红色。辣椒干平均单果重1g。形状均匀,肉厚质细,果实辣味适中。
虾子辣椒地理标志产品保护范围为贵州省遵义县南白镇、龙坑镇、三岔镇、苟江镇、三合镇、乌江镇、虾子镇、三渡镇、新舟镇、永乐镇、龙坪镇、喇叭镇、团溪镇、铁广镇、西坪镇、尚嵇镇、茅栗镇、新民镇、鸭溪镇、石板镇、乐山镇、枫香镇、泮水镇、马蹄镇、沙湾镇、松林镇、毛石镇、山盆镇、芝麻镇、平正仡佬族乡、洪关苗族乡等31个乡镇现辖行政区域。