(1)外在感官特征:南瓜籽呈扁椭圆形,一端较长,外表浅黄淡白色,边缘稍有棱,长约1.2~2.0cm,宽0.6~1.2cm,表面稍有毛茸。瓜籽种仁整体肉厚、果仁味道鲜美色灰绿、清香、味浓、回味绵长。
(2)内在品质指标:
a产品能量检测结果为2410KJ/100g,高于普通产品检测结果2368KJ/100g。
b产品蛋白质检测结果为35.5g/100g,高于普通产品33.2g/100g。
c钾元素检测值为6430mg/Kg,比一般产品平均值1020 mg/Kg高。
d镁元素检测值为4680 mg/Kg,高于普通产品平均值20 mg/Kg。
e钙元素检测值为214 mg/Kg,高于普通产品平均值160 mg/Kg。
f铁元素检测值为83.2 mg/Kg,高于普通产品平均值15 mg/Kg。
g锌元素检测值为65.7 mg/Kg,高于普通产品平均值25.7 mg/Kg。
h铜元素检测值为14.7 mg/Kg,高于普通产品平均值11.1 mg/Kg。
i硒元素检测值为0.097 mg/Kg,高于普通产品平均值0.0278 mg/Kg。
沁州南瓜子农产品地理标志地域保护范围为山西省沁县牛寺乡一带的山脉,辖山区6个乡镇162个村,东到松村乡松村,南到新店镇栋村,西到郭村镇郭家庄,北到牛寺乡王泉。地理坐标为东经112°26′06″~112°41′10″,北纬36°42′34″~36°35′20″
南瓜是人类在沁县这块土地繁衍以来就开始种植和食用的一项主食产品。清朝大学士兼刑部尚书吴典回家探亲返京时,挑选上好的沁州南瓜籽、核桃、小米进贡康熙,康熙吃后十分高兴,便欣然吟道:“沁州三件宝:核桃、瓜籽、吴阁老”,至此,瓜籽就成了沁县的三大宝之一。