彭泽鲫鱼背部呈深灰黑色,腹部灰白色,各鳍条呈青黑色,奇鳍颜色较偶鳍更深,体形长,头短小,吻钝,唇较厚,眼中等大,无须,尾柄高大于眼后头长。
彭泽鲫农产品地理标志地域保护范围为江西省彭泽县太泊湖农业综合开发区、太泊湖水产养殖场、彭泽县水产养殖场、芙蓉农场、彭泽鲫良种场、浩山乡、芙蓉墩镇、定山镇、马当镇、龙城镇,共10个养殖单位。地理坐标为东经116°40′40″~116°46′44″,北纬29°55′00″~29°58′20″
彭泽鲫原产于江西省彭泽县丁家湖、芳湖和太泊湖等自然水域。因其常栖于湖中的芦苇丛中,体侧有5—7条灰黑色的芦苇似的斑纹(池塘中饲养一段时间后,会逐渐消失)而被称为芦花鲫;它以个体大(已知两尾最大个体体重分别为4.0公斤和6.5公斤)著称,亦称彭泽大鲫。因其独特品质,彭泽鲫深受消费者喜爱,2004年10月被国家绿色食品发展中心评定为“绿色食品”,2009年再次被评定为绿色食品,2006年12月被江西省农业厅认证为“江西名牌农产品”,在2007年上海农展会荣获畅销产品“银奖”,2008年在南昌举办的“2008年中国绿博会”获“铜奖”、2009年“芦花”牌商标被评定为“著名商标”,为进一步提升彭泽鲫的知名度,发展特色农业和实施品牌战略,以独特品质开拓市场,协会采用“公司+协会+基地+农户”的经营模式,已逐步形成了统一养殖、统一采购或加工饲料、统一销售价格、统一包装和商标、统一战略宣传、统一在全国水产品交易市场直销的发展格局。我县被中国流通与加工协会授予“中国鲫鱼之乡”。