(1)外在感官特征:银川鲤鱼在特定的人文历史和良好的自然环境条件下,养殖的鲤鱼肉嫩味美,肉质细腻而有弹性,无土腥味,体色鲜亮,体格修长,具有较高的营养价值,药用价值和保健作用,在周边已形成品牌效应。(2)内在品质指标:经检验,银川鲤鱼蛋白质含量为18.2%,高于其他地区鲤鱼平均值。
银川市行政区内6个县(市)区的27个乡镇及部分农场(管委会)。地理坐标为东经105°49′~106°53′,北纬37°29′~38°53′
宁夏淡水养鱼业历史悠久,明代就有记载。明代诗人在灵武《渔村夕照》中的“村居多以渔为业,得采归来喜不穷。”等古诗反映了渔业的历史悠远与在当地经济中所占的重要地位。历史上,银川平原多湖泊,曾有“七十二连湖”之说,是著名的“塞上江南”鱼米乡,鲤鱼、鸽子鱼(北方铜鱼)等美味一向脍炙人口。宁夏以黄河鲤鱼为主料烹制的“糖醋鲤鱼”,曾于1983年北京举办的全国烹调名师技术表演鉴定会上受到好评。建国后,银川市水产业在经历了缓慢的发展过程后,实现了由天然捕捞向人工养殖发展的历史性转变,结束了千百年来无人工养鱼的历史。1955年成立甘肃省农林厅淡水养鱼试验站揭开银川历史上人工养鱼的序幕,同年开展黄河鲤驯化饲养、繁殖鱼苗。人工养殖鱼种除黄河鲤鱼外,还引进和杂交育成了红鲤、荷包鲤、散鳞镜鲤、荷元鲤等品种。自80年代后期联合国粮食计划署无偿援助“2814”渔业项目的实施和池塘主养鲤鱼高产技术推广应用,促进了银川市水产业的快速发展。每年近80%以上的水产品都销往甘肃、青海、新疆、西藏等周边省区,银川市已成为西北地区重要的渔业生产基地和水产品集散中心。目前我市渔业的发展正在从数量型转为质量型,淡水鱼类养殖的发展方向就是加速实现"三高"(高产、高质、高效)渔业,也就是说养殖产量、产品质量、经济效益都要高。