(1)活体羊:毛色全黑,皮白,舌头灰青色,头清秀,耳大下垂,公羊鼻梁隆起,具有较大的螺旋形角;母羊无角;后驱发达,十字部稍高于嗜甲;羊尾呈ω型。
(2)羊肉:
鲜羊肉:肌肉颜色浅红而有光泽,脂肪和肌肉分层明显,脂肪呈乳白色;湿润不粘手或外表微干有风干膜;具有鲜羊肉正常气味,无膻味,无霉、臭、酸等异味。
冻羊肉:肉质深红色,脂肪和肌肉分层明显,脂肪乳白色,或淡黄色;胴体外表微干或有风干膜,不粘手;具有鲜羊肉正常气味,无膻味。无霉、臭、酸等异味。
吐鲁番黑羊产地范围为新疆维吾尔自治区吐鲁番市二堡乡、三堡乡、艾丁湖乡、亚尔乡、葡萄乡、胜金乡、恰特喀勒乡、七泉湖镇、大河沿镇,鄯善县七克台镇、辟展乡、迪坎乡、达浪坎乡、吐峪沟乡、鲁克沁镇,托克逊县郭勒布依乡、博斯坦乡、夏乡、伊拉湖乡、阿乐惠镇20个乡镇、农场、团现辖行政区域。