(1)外在感官特征:滕州大白菜在长期的栽培和自然选择下,形成了自己独特的产品特征,其品种上以“滕州黄系列”为主,生产出的大白菜叶片光泽、宽大、浅绿、有皱,叶柄肥厚、白色、甜脆,成圆柱体,里面的菜叶呈淡黄色,味美鲜嫩。(2)内在品质指标:滕州大白菜内在营养丰富,每1000g新鲜大白菜含有能量160-180千卡、蛋白质14-17g、碳水化合物31-33g、可溶性糖15-18g、钙420-460mg、磷580-600mg、铁6.0-7.5 mg、维生素C 240-250mg。
滕州大白菜农产品地理标志地域保护范围为山东省滕州市西部的大坞镇、滨湖镇2乡镇的93个行政村。地理坐标为东经116°45′~117°02′,北纬35°04′~35°15′
大白菜在滕州有悠久的栽培历史,是我市秋季蔬菜的主栽品种之一。近年来随着白菜产业在滕州的发展,滕州大白菜种植面积逐年增加,产量稳定提高,销量持续增长,已经成为我国重要的大白菜主产区之一。目前滕州大白菜已发展到10万亩。在长期的种植实践中,当地农民积累了丰富的大白菜种植、管理和繁育经验,经过精心选留、种植改良与自然选择,逐步形成了具有代表性的滕州大白菜品种“滕州黄系列”,深受市场欢迎,产品销往两广、福建、北京、上海、天津、西安等全国各地,年销售量达到50万吨以上,部分商品销往东南亚、新加坡、日本、韩国等地。