(1)外在感官特征:荣成苹果果型端正,果面光洁、色泽鲜艳,多汁爽口,果肉松脆、风味芳香,耐储存。其中,红富士苹果为大型果,平均单果重180~300克,最大单果重可达400克以上。果实多为扁圆形,80%的红富士苹果可达到80mm以上规格,果形指数在0.85左右。果面光洁,果实上无药斑、粉尘、黑灰等污染。果梗较细,少数果梗基部有肉质突起。梗洼较广,中深较缓,偶尔有裂口。尊洼中深,较广而缓。果皮光滑有光泽,中厚而韧,光滑,蜡质中多。成熟果实果面底色淡黄,着暗红或鲜红色霞或条霞。果点圆形,较明显,中大,较密,阳面果点黄白色,阴面果点黄色。红富士苹果集中着色面积达85%以上,嘎拉苹果集中着色面积可达75%以上。果实大小一等品率78%以上,果实表面颜色一等品率80%以上。(2)内在品质指标:果肉黄白色,肉质致密,细脆、果汁多。酸甜适口,芳香味浓,无涩感,品质极上。果肉硬度7.5~9.0kg/cm2,贮藏6个月后硬度保持在6.5~8.0kg/cm2。红富士苹果可溶性固形物含量达15.0%,最高可达17.5%,嘎拉可溶性固形物含量达11.5~12.5%,酸含量为0.2%~0.4%。极耐贮运,可贮到翌年四、五月份。鲜苹果含水量为85%,含有丰富的碳水化合物、维生素和微量元素。
荣成苹果农产品地理标志地域保护范围为山东省荣成市境内的12个镇10个街道办事处827个行政村。地理坐标为东经122°09′~122°42′,北纬36°45′~37°27′
荣成苹果具有悠久的栽培历史,据荣成市志记载中国原产的苹果奈及林檎在荣成已有二百多年的栽培历史,境内有百年左右的老树。西洋苹果的引进也有一百多年的历史,光绪十四年(一八八八年)由烟台引进,斥山附近也有从朝鲜引进。目前,荣成苹果有8个属,84个品种, 现有栽培品种64个,既有少量古老的品种小国光、金帅、红星等,又有80年代以后引进的红富士、嘎啦、津轻、乔纳金、新世界、藤木一号、珊夏、红将军等。荣成市委、市政府把打造“荣成苹果”品牌当做优化农业结构,促进经济发展的大事来抓,通过几代人的不懈努力,苹果已成为我市农业的支柱产业,曾多次获得部级、省级优质果品奖,目前栽培面积稳定在十万亩以上,2002年被农业部确定为全国20个苹果基地县之一。