(1)外在感官特征:隆化小米颗粒圆大,色泽金黄,粒度整齐、均匀,粘糯爽口,清香四溢,品质不凡,誉满神州。谷子作物适应性广,耐干旱脊薄,抗逆性强,比较稳产高产。隆化小米用途广泛,可以煮饭、吃糕、酿酒。小米熬粥时糊化速度快,米汁香稠,口味醇香。(2)内在品质指标:加工精度≥90%,不完善粒≤2.0,杂质≤0.7,碎米≤4.0,水分≤13.0,蛋白质含量10.5g/100g,18种氨基酸含量10887 mg/100g,维生素A含量0.035mg/100g,维生素C含量2.57 mg/100g,微量元素含量高于其他普通产品。
隆化小米农产品地理标志地域保护范围为翼城县隆化镇所属的28个行政村。地理坐标为东经111°33′58″-112°03′09″,北纬35°23′12″-35°51′42″
隆化小米,历史悠久,久负盛名,品质优良。相传尧帝东渡,曾在隆化的石门河岸边(近尧都村)建立行都,厨师用当地的薄皮砂锅和小米煮制贡膳米粥,尧王食后赞不绝口,之后便把隆化小米封为王朝贡品,声誉久传不衰。到了明朝,因孝定李太后是翼城人,一生喜食米粥,也使隆化小米在宫廷的美誉度达到了鼎盛,并扬及三晋,乃至全国和东南亚一带。直到如今,隆化小米仍然是产妇、婴幼儿不可缺少的生活滋补品,更是人们探亲访友的上乘礼品。1999年9月隆化小米参加北京“99国际农业博览会”获得金奖,并首次进入国际市场,2009年获“山西特色农产品”称号。