“胶州大白菜”以其品质优良而著称,具有"帮嫩薄、汁乳白、味鲜美、纤维细、营养好"等优点。大白菜,古称菘。"秋末晚菘"被古人誉为美味。十字花科的大白菜是二年生植物。叶生于短缩茎上,叶片薄而大多数有毛,分为外叶和内叶,椭圆或长圆形,浓绿或淡绿色,心叶白,绿白或淡黄色。叶柄宽扁,二侧有明显的叶翼。叶球扁圆形到长筒形。总状花序,花黄色。长角果,种子近圆形,红褐色或黄褐色。大白菜又叫结球白菜、黄芽菜或包心白,原产我国。栽培历史悠久,产量高,栽培容易,适应性广,耐贮运,品质鲜嫩,营养丰富,既可鲜食,又能加工腌渍,为北方冬春的主要蔬菜,占供应量60%以上。
胶州市全境,主要包括胶莱镇、里岔镇、铺集镇、洋河镇、胶西镇、;李哥庄镇、胶北办事处、九龙办事处、三里河办事处共10个镇(办事处)566个行政村。地理坐标为东经119°37′-120°12′,北纬36°00′-36°30′
胶州大白菜是中国名产之一,至今已有一千多年的种植历史,远在唐代即享有盛誉,传入日本、 朝鲜后,被尊称为"唐菜";公元1875年,"胶州大白菜"在东京博览会上展出,从此名扬天下。2006年4月7日,"胶州大白菜"在国家工商总局商标局注册为原产地证明商标。
《本草纲目》记载:"白菜,甘温无毒,通利肠胃,除胸中烦,解酒渴。消食下气,治瘴气。止热气咳 。冬汁尤佳,中和,利大小便。" 我国民间流传着很多利用大白菜治疗感冒的验方,如白菜干根加红糖、姜片,水煎服,或用白菜根 3个、大葱根7个,煎水加红糖,趁热饮服,盖被出汗,感冒即愈。另外,大白菜热量低,纤维素的含量丰富, 有利于肠道的蠕动和废物的排出,有养颜排毒之功效,是预防糖尿病和肥胖症的理想食品。大白菜亦可和其它食物配合制成食疗菜,如白菜豆腐汤, 具有清养作用,适于高血压患者食用;大白菜加锅焦、虾米制成白菜心锅焦汤,有补气运脾、消食止渴,制酸的作用, 适于胃和十二指肠溃疡病人食用;白菜猪肝汤能补肝利胆,通肠益胃。对肝病患者有辅助疗效; 白菜葱姜汤对预防感冒有一定作用;大白菜可以和粳米、肉沫、香菇等制成白菜粥,对胸中烦闷、脘腹胀闷、大小便不利患者有一定疗效;白菜与薏米煮粥,有健脾祛湿、 清热利尿的作用;白菜和绿豆芽煮汤能起到更好的清热解毒作用。 据美国一家专门从事癌症研究的权威机构透露,大白菜含有一种叫做吲哚-3-甲醛的化合物,其含量约占大白菜的0.01%,它能促进人体产生一种重要的酶,这种酶能够有效抑制癌细胞的生长和分裂;另外大白菜还含有微量元素硒和钼,硒能阻断亚硝酸等致癌物质在人体内的生成,防止癌症的发生。