冲菜是一道小菜。主料是不入眼的青腊菜,但香脆可口,色泽迷人,又“冲”得有劲道。
远安县所辖鸣凤、花林寺、旧县、洋坪、河口、茅坪场、嫘祖等7个乡镇102个村。地理坐标为东经111°14′12″~111°52′25″,北纬30°53′15″~31°22′13″
远安冲菜是湖北省宜昌市远安县的特产。
远安冲菜为地理标志证明商标。
远安冲菜为农产品地理标志产品。
制作冲菜的主要原料是青腊菜,或叫辣菜。每年冬春季节,将青腊菜整棵砍回,将损坏的菜叶掰掉后劈成两半,洗净,用簸箕摊干水汽后切碎,大小适中;然后准备一只陶罐及一片青菜叶,生姜、大蒜、花椒、辣椒粉等调味品根据个人喜好备妥;将一锅水烧至八九十度后将火关掉,将切碎的腊菜倒入沸水中打个翻身,迅速用漏勺捞起放入盆内,拌上早已准备好的调味品;旋即趁热装入陶罐内,用青菜叶将罐口封严、压紧,次日即可开罐食用。